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D’après Munier, les trusteurs du Poitou et de l’Angoumois n’emploient que des porcs de cinq à six mois, qu’ils renouvellent tous les ans : dans la Provence au contraire, on aime mieux laisser vieillir les sujets, dont l’aptitude s’accroît par l’expérience, et comme la saison des truffes et nos champignons séchés est courte et qu’il faut nourrir l’animal toute l’année, on préfère la truie au porc mâle, parce qu’elle donne comme produit, en outre de son travail, une ou deux portées de nourrissons. Également, le dimanche 15 janvier 2023, à partir de 12h à la salle de L’Ombrière à Uzès, le Comité de Promotion Agricole d’Uzès vous propose le menu suivant : Brandade de Nîmes aux éclats de truffes, Accompangé d’une brouillade aux truffes. Quant au ver solitaire, nous en parlerons séparément & en particulier, après avoir exposé les différentes causes qui peuvent faciliter la génération des vers, & donné le traitement curatif qui peut convenir à leur présence, & aux symptômes & différentes maladies qu’ils peuvent exciter. Dans le premier cas, les acides, tels que l’esprit de vitriol, méritent la préférence sur les amers assez forts, parce qu’ils sont en même temps approprié à la fièvre & à l’affection vermineuse. N’importe, Andrée, comme Rosemonde et Gisèle, même plus qu’elles, était tout de même une amie d’Albertine, partageant sa vie, imitant ses façons au point que le premier jour je ne les avais pas distinguées d’abord l’une de l’autre

Les truffes sont un aliment extrêmement délicat, c’est pourquoi beaucoup recommandent de les consommer quelques jours après leur achat, car au contact de l’air, elles commencent à perdre leur saveur. Disposer sur le milieu et en ligne, les aiguillettes chaudfroitées, décorées ; entourer avec les truffes cuites au Champagne, bien froides ; recouvrir le tout de gelée très limpide. Car le Solanum tuberosum n’étant pas indigène dans la Virginie, il fallait bien expliquer de quelque façon que ce fût son apparition dans ces parages à peine explorés, en provenance du Pérou où il était cultivé depuis un temps immémorial. Nous contemplâmes longtemps avec intérêt les manœuvres intelligentes de ces jolis petits habitants des flots. Apprêter en moules à tartelettes ovales autant de petits pains en purée de tomate liée à la gelée, qu’il y a d’œufs. Il s’en est fallu de peu qu’il ne m’ait éventré, et alors adieu le héros en herbe. La dernière soirée de notre pêche, nous éprouvâmes un grand désir de pénétrer un peu plus avant que de coutume dans le petit bois. Vous appelez cela peu de chose

Le vin ne peut qu’être avantageux dans le cas de prostration de forces, mais il arrive aussi qu’il est quelquefois nuisible ; ausi est-il prudent d’en examiner les effets, avant que d’en continuer l’usage. On sait que les corps doux inquiètent les vers & les chassent ; mais l’usage des amers est beaucoup plus sûr, sur-tout lorsqu’ils sont employés sur la fin de la fièvre vermineuse. Le choix des purgatifs mérite beaucoup d’attention, sur-tout lorsque les vers sont compliqués avec la putridité, & les maladies qu’elle peut occasionner ; la rhubarbe, avec le mercure doux, associé à d’autres purgatifs doux, peuvent convenir. Mais, en général, je ne puis disconvenir que les vermifuges externes ou internes qui ne purgent pas en même temps, ne font qu’irriter les vers qui cuisent alors des tranchées vives & d’autres symptômes graves. Son corps ordinairement long de plusieurs aunes, & applati en forme de ruban, se rétrécit peu-à-peu vers sa partie supérieure, & se termine en un fil fort menu, d’un pied de longueur ou plus. Quelquefois elle ne se manifeste que par une tache noirâtre ou blanchâtre, sensible au milieu de chaque anneau, garnie sur les deux surfaces d’un mamelon peu apparent

À l’instant même Bill et Braun s’élancèrent du côté d’où le bruit était parti, et Fritz y courut aussi, tenant son aigle sur le poing. Nous emmenions avec nous le jeune Knips, singe que nous avions apprivoisé après la mort du vieux ; le chacal de Jack, qui commençait à vieillir, le chien Bill, qui se trouvait dans le même cas, et les deux jeunes chiens Braun et Falb, devenus alors si vigoureux, truffes et nos champignons séchés qu’ils pouvaient se comparer à ceux que le roi indien Porus offrit à Alexandre le Grand, et qui, dit-on, étaient assez forts pour tenir tête à des lions et à des éléphants. Un sentiment profond de leur dignité, l’orgueil du nom, la certitude d’être grands par eux-mêmes, enfantèrent chez eux une fierté royale, le courage des preux et la bonté protectrice des seigneurs châtelains ; leurs manières en harmonie avec leurs idées, et qui eussent paru belles chez des princes, blessaient tout le monde rue de la Montagne-Sainte-Geneviève, pays d’égalité s’il fut, où l’on croyait d’ailleurs monsieur d’Espard ruiné, où, depuis le plus petit jusqu’au plus grand, tout le monde refusait les priviléges de la noblesse à un noble sans argent, par la raison que chacun les laisse usurper aux bourgeois enrichis